Vegetarische und vegane Ernährung im Kindesalter

N.N.

In der omnivoren Kinderernährung, in der keine Lebensmittelgruppen ausgeschlossen werden, gelten Vitamin D und Jod als kritische Nährstoffe. Bei einer vegetarischen Ernährung ohne Fleisch- und Fisch(-produkte) kommen noch Eisen und Zink sowie die langkettigen n-3-Fettsäuren hinzu. Bei einer rein pflanzlichen (veganen) Ernährung muss zusätzlich auf die ausreichende Zufuhr von Protein, Calcium, Vitamin B2, Selen und vor allem Vitamin B12 geachtet werden. Die Ergebnisse der VeChi Diet-Studie, einer Querschnittsstudie mit Ernährungsprotokollen von 1–3-jährigen Kindern sowie Angaben zu Körpergröße und -gewicht, deuten darauf hin, dass eine vegetarische und auch eine vegane Ernährung von Kleinkindern möglich ist, da bei den meisten Kindern Körpergröße und -gewicht im altersgemäßen Normbereich lagen. Rund 97% der vegan ernährten Kinder bekamen Vitamin B12 als Nahrungsergänzungsmittel, aber auch die Eltern der verbleibenden 3% müssen von der Notwendigkeit einer Vitamin-B12-Supplementierung bei veganer Ernährung überzeugt werden. Für die vegetarische und vegane Säuglingsernährung kann der Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr entsprechend modifiziert werden. Zur Deckung des Nährstoffbedarfs, insbesondere der kritischen Nährstoffe, bei einer veganen und vegetarischen Kinderernährung wird ein hoher Verzehr von frischem Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Nüssen empfohlen.